Мексиканская кухня считается лидером в Латинской Америке.

Во-первых, Мексика – родина кукурузы. Маис является основой повседневного питания мексиканцев. Помимо кукурузы, на роль культовой еды Мексики могут претендовать бобы и перец чили. В этот ряд также встают шоколад, помидоры, авокадо, ваниль, тыква, кабачки. Мексика также является родиной жвачки.

Фаст - фуд

Антохитос – общее название мексиканского фаст-фуда. Их продают обычно на улице с лотков. Самый распространенный вид – такос. Такосы наполняют всем, чем угодно. Для некоторых разновидностей существуют устойчивые названия: такос с сыром – кесадилья, такос с бобами – тлайокос, плоские тортильи с мясом, салатом и сыром – тостадас, рулеты в остром соусе – энчиладас. Также есть тамалес. Это что-то типа голубцов, только в роли капусты выступают кукурузные листья. Есть торта – сэндвич с овощами, мясом и сыром, есть эмпанадас – жареные лепешки с мясной начинкой, есть фахитас – хрустящие рулеты с мясом, грибами и овощами.

Ресторанные блюда

Национальным блюдом считается «чилес эн ногада». Готовится к дню независимости в сентябре. Это фаршированный мясом зеленый перец в белом соусе, из грецких орехов и сыра, подается с кислым красным соусом из граната. Похожее блюдо – «чилес ренолес». Это фаршированный перец с сыром, мясом и пряностями. Также классическим блюдом считается «севиче» - свежая сырая рыба, маринованная в соке лайма и чили.

В сладостях мексиканцы тоже знают толк, хотя разнообразия маловато.

В целом, многие мексиканские блюда имеют европейские аналоги, но имеют местные названия. Например, «фрихолес» - пюре из бобов с салом, «уэвос» - яичница болтунья с зеленым луком, перцем и томатами, «миксоте» - тушеная курица в соусе чили, завернутая в кукурузные листья, «тлашкальтека» - томатный суп с сыром, авокадо и листьями кактуса нопаль.

Мексика – это страна, где растет наибольшее количество фруктов. Это и папайя, и лайм, и гуайява, и гуанабана. Пара съедобных вещей есть среди кактусов. Это туна и питайя.

Овощное меню в Мексике также богато. Помимо картофеля, помидоров и перцев, стоит отметить нопаль – плоды кактуса. Заслуживает внимания «чайоте» - мексиканский огурец.

В Мексике все поголовно любят острую пищу, так как именно эта страна является родиной перца чили. Соус на основе чили ставят на каждый стол до основной еды. Обычно это два – три соуса с тортильями или чипсами, и выполняют они роль закуски перед обедом. Вообще соусов в Мексике много. Из всего разнообразия можно выделить «моле поблано», в состав которого входит горький шоколад, и который подается к курице.

Напитки

Самый известный напиток Мексики, конечно же, текила. Также распространено «пульке», недоделанная текила, перебродивший сок агавы. 

Сейчас в Мексике производят местные вина, в основном в Северной Калифорнии.

Очень популярно в Мексике пиво: Корона, Соль и Текате. В бутылки иногда засовывается кусочек лайма или лимона. Среди безалкогольных напитков на первом месте Кока-кола. Привычный чай найти нелегко. Ну и самый мексиканский напиток – горячий шоколад (какао).

Невозможно представить Мексику без прохладительных напитков. Зовутся они «ликуадо» и представляют собой свежий фруктовый сок, разбавленный водой. Также делают «ликуадо» с молоком, куда также добавляют ваниль, мускат, корицу и прочие ароматизаторы. Иногда используют не свежие фрукты, а сиропы. В этом случае – это «агуа фреска». Весьма популярна «орчата» - напиток на основе риса и сахара, ароматизированный миндалем и корицей. Также популярна «хамайка», что-то типа каркаде, «пинья-колада» - ананасовый коктейль. Продается много местной газировки. Ну и наконец, мороженое, и вариантов его бесчисленное множество.

В Мексике есть заведения на любой вкус. Дешевые кафешки, модные рестораны с французской кухней, заведения американских фаст-фуд, этнические рестораны и местные, предлагающие комплексные обеды.

Режим еды в Мексике следующий: завтрак обычно легкий. Можно позавтракать два раза. Обедать принято около двух часов дня. Ужинать – в районе 8-9 часов вечера.